“七月桃，八月梨，九月的柿子紅了皮”

近期，大家喜愛的柿子已逐漸上市

其甜美的口感深受各位“吃貨”的喜愛

但是食用柿子前

還有這些細節需要注意噢~

首先，由于柿子里含有可溶性的單寧，它能夠和舌頭表面的蛋白質結合，從而引發干澀的口感。

軟柿和硬柿 如何挑選？

·軟柿：一般而言，軟柿表皮橙紅色，軟而甜，選購時要注意整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。

·硬柿：硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，選購時用手摸試，手感硬實者為佳。

看存放時間 挑選柿子

■攬柿子

-原料-

柿子、溫水

-做法-

·挑選較硬的柿子，清洗干凈

·找一個保溫桶，保溫性比較好的飯盒也可以，把柿子放進去

·倒入45度左右的溫水后加蓋

·放在溫暖的地方靜置48小時以上，期間換3-4次水，讓水保持一定的溫度，2天后切開就可以吃啦~

■柿子醬

-原料-

柿子、麥芽糖、砂糖、檸檬

-做法-

·挑選較軟的柿子，去皮切塊備用

·將切好的柿子塊放入鍋中，加入水和檸檬汁中火煮沸，再轉成小火并加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時用木制的湯匙不停攪拌

·麥芽糖完全溶化后便可加入砂糖，繼續拌煮至濃稠狀即可

■柿子餡餅

-原料-

柿子、面粉、豆沙餡

-做法-

·柿子洗凈去皮后搗成泥

·將柿子泥一點一點加在面粉中，不斷地揉成面團

·面團醒15分鐘左右取出，切成一個一個適當大小的小面塊

·用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊再壓扁

·鍋內放適量的油，小火加熱，將壓扁的柿子餅小火煎至兩面金黃即可